پاپریکا نوعی ادویه است که از ترکیب فلفل‌های خشک همچون فلفل دلمه شیرین و فلفل قرمز تند تهیه می‌شود. از پاپریکا می‌توان به عنوان چاشنی و رنگ دهنده در غذا استفاده کرد. طعم پاپریکا بستگی به نوع فلفل‌هایی که در آن استفاده شده است دارد. معمولاً طعم ادویه پاپریکا شیرین، دودی یا تند است. همچنین در رنگ‌های مختلفی مانند قرمز، زرد و ونارنجی یافت می‌شود. البته خیلی‌ها این محصول را با فلفل قرمز اشتباه می‌گیرند.

پاپریکا خواص زیادی برای سلامتی بدن دارد. این خواص باتوجه‌به نوع فلفل‌هایی که در آن استفاده شده است متفاوت است. بیشتر فوایدی که از آن نام‌برده می‌شود مربوط به کپسایسین است. پاپریکایی که از فلفل‌های تند تهیه می‌شوند دارای کپسایسین هستند. اما برخی فلفل‌ها مانند فلفل‌دلمه‌ای قرمز این ماده را ندارد. به این صورت پاپریکا فاقد کپسایسین می‌شود. همچنین برای تهیه پاپریکای تند دانه‌ها حذف نمی‌شوند. برای تهیه پاپریکای دودی نیز فلفل‌ها قبل از خشک‌شدن دود داده می‌شوند. این محصول در بازرگانی براتی به صورت عمده به فروش می‌رسد.

کاربرد پاپریکا

همان‌طور که گفته شد پاپریکا دارای سه نوع تند، شیرین و دودی است. نوع پاپریکا تعیین‌کننده کاربرد و نحوه استفاده از آن است. پاپریکایی که طعم ملایمی دارد بیشتر برای رنگ‌دهی به غذا استفاده می‌شود و روی طعم غذا تأثیر زیادی نخواهد گذاشت.

از پاپریکای تند هم متناسب با ذائقه افراد به‌عنوان چاشنی و طعم‌دهنده در غذا استفاده می‌شود. از پاپریکای تند در غذاهایی همچون سوپ و خورشت‌ها استفاده می‌شود. همچنین از پاپریکای دودی بریا ترکیب با برنج، لوبیا و عدس استفاده می‌شود.

علاوه بر آن می‌توانید هر نوعی از پاپریکا را که دوست دارید روی خوراک‌هایی همچون تخم‌مرغ، برنج پخته شده، سالاد، سیب‌زمینی سرخ شده و غیره بپاشید.

برای رنگ‌دهی بهتر و آزادشدن کامل عطروطعم پاپریکا بهتر است آن را کمی در روغن تفت دهید. اما باید توجه کنید که زمان تفت‌دادن باید بسیار کوتاه باشد؛ زیرا ممکن است طعم شیرین و مطبوع آن تلخ شود.

خواص پاپریکا

این ادویه به دلیل دارابودن مواد معدنی و انواع ویتامین دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. در ادامه به مهم‌ترین این فواید می‌پردازیم:

• کمک به حفظ سلامت چشم‌ها: پاپریکا دارای مواد مغذی مانند بتاکاروتن، زآگزانتین و ویتامین E است که همه آن‌ها برای سلامت چشم‌ها مفید هستند. طبق تحقیقات انجام شده دریافت روزانه از این ادویه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی همچون لکه زرد یا آب‌مروارید را کاهش دهد.
• کاهش التهابات: پاپریکای تند به دلیل داشتن کپسایسین به سلول‌های عصبی متصل می‌شوند و درد و التهاب را کاهش می‌دهند. به همین دلیل این ادویه می‌تواند از بدن در برابر بیماری‌هایی همچون آسیب عصبی، آرتریت و مشکلات گوارشی محافظت کند.
• کاهش کلسترول خون: پاپریکا می‌تواند سطح کلسترول خون را ثابت کرده و حتی سطح کلسترول خوب را بالا ببرد. این امر در کاهش خطر بیماری‌های قلبی بسیار مؤثر است.
• خواص ضدسرطانی: ترکیبات موجود در پاپریکا احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. زیرا می‌تواند رادیکال‌های آزاد که در ابتلا به سرطان نقش دارند از بین ببرند.
• کنترل قند خون: کپسایسین موجود در پاپریکا می‌تواند دیابت را کنترل کرده و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.
• مبارزه با چاقی: پاپریکا کالری بسیار کمی دارد و استفاده از آن در غذا شما را نسبت به استفاده از سس‌ها و چاشنی‌ها بی‌نیاز می‌کند. همچنین اشتها را سرکوب کرده و احتمال چاقی را کاهش می‌دهد.
• محافظت از پوست در برابر اشعه ماورای‌بنفش: پاپریکا می‌تواند به محافظت از پوست شما در برابر اثرات اشعه ماورای‌بنفش کمک کند.
• حفظ سلامت استخوان‌ها: کاروتنوئیدهای موجود در پاپریکا می‌تواند به زنان یائسه در حفظ استخوان‌ها کمک کند.

خرید پودر پاپریکا

پودر پاپریکا را می‌توان به‌صورت حضوری یا به‌صورت اینترنتی از فروشگاه‌ اینترنتی بازرگانی براتی خریداری کرد. اما باید دقت کنید که هنگام خرید پودر پاپریکای درجه یک تهیه نمایید. زیرا برخی از تولیدکنندگان برای سود بیشتر آن را با مواد افزودنی همچون آرد و رنگ خوراکی مخلوط می‌کنند.

هنگام خرید پاپریکا توجه کنید که تاریخ تولید آن از شش ماه بیشتر نباشد. زیرا هرچه تازه‌تر باشد دارای طعم و عطر بهتری است. همچنین به نوع بسته‌بندی پودر پاپریکا باید توجه کرد. بسته‌بندی‌هایی که از نفوذ نور به پودر پاپریکا جلوگیری کند بهتر است و این‌گونه مدت‌زمان بیشتری می‌تواند کیفیت خود را حفظ کند.

علاوه بر این موارد باید روی بسته‌بندی را مطالعه کنید تا طعم تندی یا شیرینی پودر را متوجه شوید. می‌توانید طعم تند و شیرین را خریداری کرده و خودتان آن‌ها را باهم مخلوط کنید تا به طعم مورد دلخواه برسید.

شرایط نگهداری پودر پاپریکا

این محصول طرف‌داران بسیاری دارد و یکی از ادویه‌های مناسب و پرخاصیت برای پخت غذا محسوب می‌شود. نگهداری درست از ادویه‌ها باعث می‌شود ادویه‌ها طعم خود را از دست ندهند و بتوان به مدت طولانی از ادویه‌ها در طبخ غذاها استفاده کرد. زیرا همان‌طور که می‌دانید ارزش ادویه‌ها به عطر و طعمی است که دارند و اگر این موارد از دست برود اضافه‌کردن آن‌ها به غذاها دیگر فایده‌ای نخواهد داشت.

پاپریکا توسط برندهای مختلف و دربسته بندی‌های متفاوتی تولید و عرضه می‌شود. برخی از فروشندگان نیز این محصول را به‌صورت فله به فروش می‌رسانند. زمانی که شما این ادویه را خریداری می‌کنید باید از روش‌های مخصوص برای نگهداری پاپریکا استفاده کنید تا طعم و عطر پودر از دست نرود و ادویه فاسد نشود.

پودر پاپریکا اصلاً نباید در یخچال نگهداری شود. بلکه باید در ظروفی که درب محکمی دارند و برای نگهداری ادویه تولید شده‌اند نگهداری شوند. نگهداری ادویه در یخچال باعث می‌شود رطوبت بگیرند و خراب شوند. پودر پاپریکا باید در محیطی خشک و دور از نور مستقیم نگهداری شود. بهتر است پودر پاپریکا یا دیگر ادویه‌ها را در مقدار کم خریداری کنید تا دیرتر خراب شود و نگهداری از آن نیز راحت‌تر باشد.